La dorure, c’est le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau, une pincée de sel et/ou de sucre, que l’on badigeonne au pinceau sur le dessus de la galette afin qu’elle prenne une jolie couleur à la cuisson. Vous pouvez la faire classique ou bien la colorer pour un effet des plus waouh.. Comment faire des stries sur une galette des rois ? Comment strier une galette des rois ? Les stries ou rayures se réalisent une fois les deux disques de pâtes bien soudés, et après une première dorure au jaune d’œuf. On place ensuite la galette au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes, puis on la dore une deuxième fois avant de la décorer. Comment coller les bords de la galette ? En étalant la garniture sur le disque de pâte feuilletée, il faut garder une bordure de 1,5 à 2 cm tout autour. Badigeonnez cette bordure d’un peu d’eau. Placez la deuxième pâte dessus et soudez les bords en appuyant bien du bout des doigts, au plus près de la garniture. Comment dorer la galette ? Dans un ramequin, mélangez du jaune d’œuf avec un peu d’eau ou de lait. Avec un pinceau de cuisine enduisez le haut de la galette ainsi que les côtés. Notre astuce saupoudrez un peu de sucre glace 5-10 avant d’arrêter la cuisson. Ainsi se formera une couche un peu caramélisée. Comment coller une galette ? Pourquoi mettre la galette des rois au frigo ? Le repos au froid permet à la dorure de sécher, mais aussi au beurre, contenu dans la pâte feuilletée, de rester bien frais pour une cuisson parfaite. Une fois le délai écoulé, sortez la galette des rois et dorez-la une seconde fois, avec le même mélange de jaune d’œuf, puis enfournez. Pourquoi ma pâte retombe ? La pâte doit reposer au moins 30 minutes après pétrissage recouverte au contact de film plastique. Si vous ne respectez pas ce temps de repos, le beurre sera trop mou pour l’abaisse, la pâte collera et risque aussi d’être élastique. Pourquoi une pâte retombe ? Après le façonnage, il est préférable d’enfourner une pâte moins levée que trop, une pâte trop gonflée risque de retomber à la cuisson. Plus de précisions pour la seconde pousse il est préférable d’enfourner une pâte moins levée que trop, une pâte trop gonflée va retomber à la cuisson. Pourquoi la pâte feuilletée retombe ? La pâte feuilletée est une superposition de couches de beurre et de farine, obtenue par de nombreux pliages. C’est un produit sensible, si vous la laissez trop longtemps exposée à la chaleur avant cuisson, les couches de beurre vont fondre et votre pâte montera moins bien. Comment Chiqueter une galette ? Chiqueter c’est pincer et marquer au couteau le tour d’une pièce de feuilletage avant sa cuisson ce qui favorise un développement régulier. Festonner c’est dessiner des dents arrondies sur le pourtour. -Pour une galette de 6 personnes de 18/20 cm il faut compter environ 220g de la garniture choisie0. Comment faire pour que la galette ne retombe pas ? Pour contrer cet effet, on peut, après avoir décoré sa galette, faire quelques petits trous à l’aide d’une fourchette sur le dessus de la pâte. Ceci permet de laisser s’échapper la vapeur qui ne viendra donc pas faire gonfler la pâte démesurément. Comment faire tenir les bords d’une tarte ? Pour les perfectionnistes une fois le fond de tarte cuit, retournez un tamis et utilisez-le comme une râpe pour lisser les bords de vos fonds de tarte. La cuisson privilégiez si possible la chaleur tournante. Comment faire briller le dessus de la galette ? Trois cuillères à soupe bombées de sucre glace et trois cuillères à soupe d’eau le sirop est une savoureuse alternative pour apporter à votre galette des rois une finition digne de ce nom. Enduisez de sirop la surface de votre galette dès sa sortie du four et laissez tiédir avant de déguster. Comment faire briller une pâtisserie ? Dans certains livres ou sur certains groupes, vous pouvez voir un conseil pour faire briller votre pâte feuilletée sur vos galettes des rois, vos chaussons aux pommes, etc. il suffit de la saupoudrer de sucre glace pour la passer au grill de votre four 5 min. Comment faire briller une pâte ? Dorer une pâte avec du jaune d’œuf La méthode la plus classique pour faire briller les pâtes feuilletées, les brioches et les viennoiseries. Mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. À l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez votre préparation avant de l’enfourner. Comment faire briller les biscuits ? Utilisez du café Ne le jetez pas, il sera parfait pour faire briller vos biscuits. A l’aide du dos d’une cuillère, badigeonnez le dessus de vos sablés avec le reste de café. Et enfournez rapidement. Vos pâtisseries ressortiront bien dorées avec un délicat parfum de café. Comment remplacer l’œuf dans la panure ? Dans presque toutes les recettes de panure, il faut un œuf pour que la chapelure colle à la viande ou au poisson. Eh bien, sachez que vous pouvez très bien remplacer cet œuf par un peu de yogourt grec! Badigeonnez simplement la surface de votre pièce de viande  ou de poisson, puis trempez dans la chapelure. Comment faire des dessins sur la pâte feuilletée ? Ce n’est pas très compliqué dans le principe, en général on dore la pâte au pinceau et à la dorure, et ensuite avec la pointe d’un couteau on trace le motif choisi avant soit de mettre au four directement pâte feuilletée, brisée ou pâte sablée, soit de mettre à pousser dans un endroit tiède levée ou levée-feuilletée … Comment faire dorer une galette sans jaune d’œuf ? Vous souhaitez dorer une pâte et vous n’avez plus d’œuf ? Pas de panique vous pouvez tout aussi bien la dorer en la badigeonnant avant cuisson avec un pinceau trempé dans un peu de lait ou même dans du café ! Pratique pour les allergiques aux oeufs ou autres intolérants au lactose. Comment faire une dorure avec un œuf ? Dans un bol, battre l’oeuf entier en omelette; Ajouter une cuillère à soupe d’eau froide et continuer de mélanger; Lorsque le mélange est homogène et commence à mousser, la dorure à l’oeuf est prête ! Astuce Pour une dorure plus foncée, utilisez seulement le jaune d’oeuf. Comment bien souder une tourte ? Posez la première pâte dans un moule à bords hauts. Piquez le fond avec une fourchette. Garnissez avec votre mélange. Posez la deuxième pâte par-dessus et appuyez tout le long des bords du moule avec le dos d’une fourchette par exemeple pour souder les deux pâtes entre elles et fermer la tourte. Comment sceller une pâte à tarte ? À l’aide d’un emporte-pièce en forme de feuille ou autre, découpez des formes dans la pâte. Badigeonnez le rebord de la pâte de blanc d’oeuf ou humectez-la d’eau. Disposez les découpes sur le tour de manière à ce qu’elles se chevauchent légèrement ; appuyez délicatement pour les fixer. Pourquoi la pâte feuilletée colle ? Votre abaisse de pâte colle ? Vous n’avez pas sûrement pas fariné assez souvent, ou le beurre contenu dans la pâte n’est pas assez ferme Vous pouvez donc ajouter un peu de farine ou laisser la pâte refroidir quelques minutes au réfrigérateur. Comment garder une galette bien gonflée ? Enfourner 30 à 40 min à 165°/170°. La cuisson sera homogène et régulière, votre galette restera bien gonflée surtout si vous avez pris la précaution de ne pas trop foisonner votre crème. Pourquoi ma galette est plate ? Ne cuisez pas votre galette trop fort, sinon, votre feuilletage va monter trop vite et il retombera. Je vous suggère un début de cuisson à 200°C pendant quelques minutes puis une cuisson à 170-180°C. Le tout, 45 minutes. Comment bien dorer une pâte feuilletée ? Dorer une pâte avec du jaune d’œuf La méthode la plus classique pour faire briller les pâtes feuilletées, les brioches et les viennoiseries. Mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. À l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez votre préparation avant de l’enfourner. Comment faire pour que le pain soit doré ? Pour faire dorer votre pain, c’est à la fin de la cuisson que l’eau rentre en jeu. Il faut badigeonner votre pain d’un peu d’eau, et prolonger la cuisson de 5 minutes. Attention cependant, il faut surveiller la cuisson, pour ne pas faire noircir votre pain. Comment dorer avec du jaune d’œuf ? Dorer une pâte avec du jaune d’œuf La méthode la plus classique pour faire briller les pâtes feuilletées, les brioches et les viennoiseries. Mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. À l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez votre préparation avant de l’enfourner. Quel partie de l’œuf pour panure ? Mais c’est vrai que le jaune d’oeuf, ce n’est pas ce qu’il y a de plus light. Alors si l’on veut une panure à la fois croustillante et légère, on pense à utiliser uniquement du blanc d’oeuf à la place du jaune. Le résultat sera tout aussi délicieux, mais la digestion plus sympa ! Pourquoi badigeonner de blanc d’œuf ? délayé dans un peu d’eau, le blanc peut être utilisé pour badigeonner le dessus d’une pâte avant la cuisson ce qui permet de lui donner un aspect doré après la cuisson, si vous souhaitez éclaircir un bouillon de viande ou de légumes, versez dedans un blanc d’œuf. Il enlèvera les impuretés. N’oubliez pas de partager l’article !

Ingrédientspour une galette des rois allégée : Pour la pâte : 2 pâtes feuilletées pur beurre. Je vous recommande celles de picard qui feuillettent bien et qui n’ont pas d’additif. Les ingrédients sont simples : farine, beurre, eau et sel. Pas plus ! 1 jaune d’oeuf avec un peu d’eau pour la dorure Crème d’amande allégée : 120 g de poudre d’amande 20 g de crème d’amande

Sommaire1 Le nappage la solution facile2 Le sirop la caresse sucrée3 Le sucre glace le geste pro Pour que votre galette des rois brille de mille feux, enchantant aussi bien pupilles que papilles, trois possibilités s’offrent à vous. Le nappage la solution facile Si vous ne souhaitez pas vous encombrer d’une trop grande quantité de nappage, préférez de la confiture d’abricot fondue doucement dans une casserole. Appliquez la confiture sur votre galette refroidie à l’aide d’un pinceau et admirez le résultat. C’est simple et rapide à faire. Faites néanmoins attention à ce que la confiture ne détrempe pas votre pâte. Le sirop la caresse sucrée Trois cuillères à soupe bombées de sucre glace et trois cuillères à soupe d’eau le sirop est une savoureuse alternative pour apporter à votre galette des rois une finition digne de ce nom. Enduisez de sirop la surface de votre galette dès sa sortie du four et laissez tiédir avant de déguster. Appliquez-vous mal étalé, le mélange est mat et gâche le côté glossy » attendu. Le sucre glace le geste pro Pour faire dorer une pâte feuilletée ou une brioche, appliquez sur votre préparation une dorure faite d’un mélange de jaune d’œuf additionné d’eau ou de lait pour les plus gourmands avant de l’enfourner. Dix minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez généreusement votre galette de sucre glace puis continuez la cuisson. Résultat ? Un effet vitrifié et craquant. C’est une réussite assurée ! Aimablement adressé par Nicole Leclerc Source

Vousn\'arrivez pas à l\'attraper ? Ça arrive souvent quand on casse des œufs. Heureusement, voici une astuce pour ne plus perdre de temps. Il suffit de mouiller vos doigts pour attraper le morceau de coquille d\'œuf bien plus facilement : Comment. Veuillez désactiver ADBlock. Veuillez désactiver ADBlock pour accéder à la page. J'ai désactivé adblock. Contact; Accueil ; Recette Recettes > Desserts > Gâteaux > Galette des rois à la compote de poires la recette Facile Préparation 30 mn Gâteaux Cuisson 20 mn Economique Prêt en 50 mn Ingrédients pour 8+- personnes pour la recette Galette des rois à la compote de poires 600 g de pâte feuilletée 500 g de poires williams 125 g de sucre en poudre 12,5 cl d'eau 1 gousse de vanille 5 cl d'eau-de-vie de poires williams 1 oeuf + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Galette des rois à la compote de poires – Diviser la pâte feuilletée en deux pâtons égaux. – Les abaisser en deux disques de 30 centimètres de diamètre et de 3 millimètres d’épaisseur, puis les réserver au réfrigérateur. – Peler les poires, puis les couper en dés en retirant les parties ligneuses du centre et les pépins – Faire un sirop en faisant bouillir le sucre en poudre, l’eau, la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et l’eau-de-vie de poires. – Y faire pocher les dés de poires pendant 20 minutes. – Les égoutter et les mixer grossièrement après avoir retiré la gousse de vanille. – Préchauffer le four thermostat 8 – 240°C. – Sortir les disques de pâte du réfrigérateur. En déposer un sur la tôle du four tapissée de papier sulfurisé. – Le garnir avec la compote de poires jusqu’à 3 centimètres du bord. – Enfouir une fève dans la compote et recouvrir avec la seconde abaisse. – Mouiller le pourtour de la galette à l’aide d’un pinceau et appuyer avec le dos d’une fourchette pour bien souder la bordure tout en la guillochant. – Dessiner des motifs sur la galette avec les dents d’une fourchette, puis la dorer sur toute sa surface à l’œuf battu. – Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 10 minutes, puis baisser la température du four à 200°C thermostat 6-7. – Poursuivre la cuisson encore 25 minutes en protégeant la galette avec une feuille d’aluminium ménager en cours de cuisson, si elle brunit trop. – Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille à pâtisserie. – Déguster tiède ou froid. petit plus pour faire briller un peu plus la galette, on peut la badigeonner avec le sirop au sortir du four. Recette fournie gracieusement par le Cedus > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Poires au vinaigre de vin Galette de courgettes et d'aubergines Quatre-quarts aux poires Galette terre-mer Compote d'airelles Galette des rois de lambron Fermer Les ingrédients de la recette "Galette des rois à la compote de poires" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Galette des rois à la compote de poires Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais.

Lesastuces de Cyril Lignac pour une galette des Rois parfaite ! Cuisine Actuelle Visionner plus de vidéos PARTAGER. PARTAGER. TWEETER . PARTAGER. ENVOYER PAR E-MAIL. Vidéos suggérées CUISINE

^{Galette des Rois légère Pour dorer une galette des rois qui sort du four et la faire briller, j'utilise du sucre glace auquel j'ai mélangé deux cuillères à soupe d'eau et je badigeonne ma galette encore chaude avec un pinceau.} 60gr sucre. 60 gr de beurre. un oeuf. une cuillère à café de maïzéna et une cuillère à soupe de rhum (attention c’ezt pas l’inverse mm si ça surprend au début) Voilà, ça c’est la recette du livre. J’avoue que je ne l’ai pas vraiment suivie cependant (pas taper, pas taper). Déjà, j’ai doublé les proportions. ^{La galette est la préparation festive et conviviale par excellence. Comme avec beaucoup de desserts, la finition peut ici faire toute la différence entre une galette basique et une galette de premier choix. Quoi de plus appétissant en effet qu'une bonne galette bien brillante ? Pour cela, il existe 2 techniques principales et extrêmement simples. Les voici. Technique 1 - Préparer la galette et la faire cuire tel qu'indiqué dans la Sortir la galette du Saupoudrer le dessus de la galette avec du sucre Passer la galette un court instant au four très chaud jusqu'à obtenir un beau brillant. Technique 2 - Ici aussi, préparer la galette et la faire cuire tel qu'indiqué dans la Sortir la galette du Badigeonner légèrement la galette avec un sirop épais. Bon à savoir - Ne pas hésiter à utiliser un sirop aromatisé pour faire le glaçage. Le sirop utilisé dans les marrons glacés est à tomber, mais un sirop à la vanille fera aussi parfaitement l' Il ne faut surtout pas utiliser de dorure pour faire dorer une galette. L'œuf cuirait un peu comme une omelette et gâcherait toute la préparation...- Veiller à ne pas mettre trop de sirop lors du glaçage. Cela risquerait de mouiller le feuilletage. Celui-ci serait alors beaucoup moins croustillant, et la galette perdrait beaucoup en Pour un maximum de qualité esthétique, n'hésitez pas à laisser parler votre imagination. Dessinez des motifs originaux avec un couteau sur le dessus de la galette avant de la faire Ne pas glacer le côté de la galette. Celle-ci risquerait de coller à son emballage, de se détruire, et le feuilletage risquerait également de se mouiller. Galettedes rois, l’astuce de François Adamski. Savez-vous faire briller votre galette des rois ? Après avoir confectionné votre galette, laissez-la reposer quelques instants. Dorez votre galette une à deux fois au jaune d’œuf et enfournez-la. En sortie de cuisson, attendez quelques minutes puis appliquez un sirop (100g de sucre / 100g d’eau) au pinceau} Vous l'aurez compris, mes stars à moi ce sont les pâtissiers... Pierre Hermé, Christophe Michalak, Christophe Adam, Yann Brys, Philippe Conticini, mais aussi Olivier Bajard. Meilleur Ouvrier de France à 27 ans, puis champion du monde à 29... Pour vous situer le niveau, Michalak en personne le surnomme Mozart...Il est à la tête d'une des plus prestigieuses écoles internationales de pâtisserie, située à Perpignan, où tous les meilleurs pâtissiers vont se perfectionner, venus des quatre coins de la planète en supposant qu'il y ait quatre coins dans une planète... J'ai connu Olivier Bajard grâce à mon frère et ma belle-soeur, qui ont eu la bonne idée d'aller vivre à Perpignan...rien que pour ça merci !! Ce sont de très fins gourmets, qui ont la chance de pouvoir régulièrement déguster ses pâtisseries en direct live... Ma belle-soeur a même eu le privilège de participer à deux cours de pâtisserie avec Olivier Bajard en personne, qui était ce jour là accompagné de son grand ami Eric Léautey pour la partie salée !!! Pour moins que ça je vais vivre à Perpignan moi !! Elle me dit souvent qu'il est d'une simplicité, d'une humilité et d'une gentillesse hallucinantes. La preuve ? Elle a eu récemment la merveilleuse idée d'aller dans sa boutique m'offrir pour mon anniv' un de ses livres de recettes, et cette folledingue qui n'a peur de rien a demandé à ce qu'on aille le déranger pour me le dédicacer ! Et bien il est venu tout sourire parait-il, et m'a dédicacé son livre très gentiment ! Monsieur Bajard, vous ne savez pas à quel point vous m'avez fait plaisir sur ce coup-là....vous avez reveillé mon âme de groupie...je me suis surprise à m'extasier devant un autographe !!! Madonna m'en aurait fait un lorsque j'avais 14 ans ça ne m'aurait pas fait le même effet... Pour que vous compreniez à quel point cet homme est un artiste, je vous laisse admirer la dédicace en question, son écriture parle pour lui je traduis "Pour Valérie, amitiés gourmandes" j'ai mis deux heures pour comprendre... En ouvrant le colis envoyé par Julia ma belle-soeur, en plus du bonheur de voir le livre d'Olivier Bajard, j'ai eu la surprise de trouver également des pralines roses et des fruits secs noisettes, amandes, pistaches... caramélisés à la fleur de Sel de Guérande, par Olivier Bajard bien sûr...une tuerie ! Gourmande comme je suis, je les ai bien planqués comme il se doit... Le livre en question s'intitule "les ateliers sucrés d'Olivier". Franchement, j'en ai feuilleté des livres de cuisine, mais celui-là est particulièrement réussi Olivier Bajard nous livre tous ses secrets avec une grande générosité. J'ai plus appris en lisant son livre qu'en deux ans de "pâtissage" intense... Ses recettes sont à couper le souffle, c'est limite si on n'a pas envie d'engloutir les pages... Certes elles ne sont pas à la portée de tous, il faut avoir l'habitude de pratique la pâtisserie c'est sûr, mais tout est bien expliqué. Ce livre je l'ai lu dans tous les sens, pendant des heures. Ses recettes n'ont rien à voir avec celles que j'ai l'habitude d'utiliser, la plupart du temps issues de Pierre Hermé ou Michalak. J'ai découvert des trucs de fou !! Merci Julia pour ce bijou qui n'a fait qu'attiser cette passion dévorante que j'ai pour la Haute Pâtisserie. Merci de t'être mise en mode midinette pour me le faire dédicacer... Voici donc l'une des recettes d'Olivier Bajard, à savoir sa galette des rois, l'une des rares recettes du livre faisable par un être humain normalement constitué. Une galette des rois se compose d'une pâte feuilletée, et d'une frangipane. Cette dernière est en fait un mélange de crème d'amandes et de crème pâtissière. Vous verrez qu'Olivier Bajard ne met pas de beurre dans sa crème pâtissière, mais de la crème fleurette ! Et il insiste sur le fait qu'elle soit "fleurette"à 35% de MG. Par ailleurs, comme tous les pâtissiers-joailliers, il donne le poids des oeufs en gramme. Pas de place pour l'imprécision... J'ai toujours un petit pincement au coeur lorsque j'utilise une pâte feuilletée industrielle...j'aurais tellement voulu la faire moi-même...J'ai horreur de me dire que je n'ai pas tout fait dans un gâteau, ça me frustre grave... Mais pour faire une pâte feuilletée digne de ce nom il faut du beurre de tourage un beurre dit "sec"qui a une grande plasticité, uniquement vendu aux professionnels. On le trouve facilement sur le net mais c'est quand même un peu galère tout ça... et je n'ai pas envie de faire une pâte feuilletée avec un beurre non adapté...mais je vous avoue que j'ai la pâte feuilletée qui me démange...j'y songe, je cogite, je me renseigne, j'apprends, je visionne, je lis.....j'ai de plus en plus de mal à supporter de faire appel à Picard... RÉALISATION POUR UNE GALETTE DE 28cm 1 La pâte feuilletée Pour la détrempe eau, vinaigre blanc, sel, farine... Mais nan ! J'déconne ! Deux pâtes feuilletées toutes prêtes de la meilleure qualité possible, et pur beurre, ça va de soi. UNE FRANGIPANE EST COMPOSÉE D'1/3 DE CRÈME PÂTISSIÈRE ET DE 2/3 DE CRÈME D'AMANDES 2 La crème pâtissière 40g de crème liquide entière 8g de maïzenaLes graines d'une gousse de vanille facultatif Pour faire la crème pâtissière, j'utilise toujours ma cuillère magique, qui est tout simplement parfaite pour ça !Fouettez vigoureusement à la cuillère magique ou au fouet, 22g de jaune d'oeuf avec 15g de sucre et 8g de maïzena. Dans une toute petite casserole, portez à ébullition 90g de lait et 40g crème et la le lait bouillant sur les jaunes tout en remuant et remettez tout dans la casserole. Raclez bien le fond du récipient aune maryse pour tout récupérer, c'est important. Remuez sans arrêt avec la cuillère magique ! sur feu assez fort jusqu'à épaississement. La crème doit prendre en une minute environ, si ce n'est pas le cas c'est que votre feu est trop doux. Filmez au contact, et réfrigérez. 100g de poudre d'amandes 110g de sucre semoule 15g de maïzena 100g de beurre pommade 60g d'oeuf entier un très gros oeuf 15g de rhum Une belle pincée de fleur de selVous pouvez faire la crème d'amande avec une cuillère à soupe, ça ira très bien. Dans un saladier, mélangez 100g de beurre et 110g de sucre. Le mélange doit devenir bien souple. Ensuite, ajoutez 100g de poudre d'amande, 15g de maïzena et la fleur de sel. Mélangez 15g de rhum et enfin 60g d'oeuf et mélangez sans insister sinon ça va trop gonfler en cuisson. Ajoutez ensuite la crème pâtissière froide vous obtenez la frangipane. Mettez dans une poche munie sans douille et réservez au frais 30mn. 4 Sirop à galette 25g d'eau 30g de sucre semoule 30g de glucose ou de sucre semoule ce qui ferait 60g de sucre en tout Portez à ébullition et réservez. Attention Il faut stopper la cuisson tout de suite après l'apparition des premiers bouillons ! On ne poursuit pas la cuisson, et on retire tout de suite la casserole du feu. En refroidissant le sirop aura la texture parfaite. 5 Montage Laissez la première pâte sur son papier cuisson, et posez-la sur une plaque à pâtisserie. Garnissez cette pâte à la poche à douille, en partant du centre, et en prenant soin de ne pas aller jusqu'aux bords. Déposez la fève. A l'aide d'un pinceau humide, humectez les bords on soude toujours à l'eau, jamais au jaune d'oeuf. Posez la deuxième pâte feuilletée en chassant l'air. Posez le papier cuisson de la deuxième pâte par-dessus, puis une seconde plaque de pâtisserie, et retournez le tout, pour que la première pâte se retrouve au-dessus. Ce n'est pas obligatoire du tout de la retourner ainsi, mais ça permet d'avoir une surface bien plane. Mélangez un jaune d'oeuf avec une cuillère à café de crème liquide et une pincée de sel, et dorez la galette une première fois. Réfrigérez la galette pendant 10mn. Dorez une seconde fois, percez la galette au centre avec un pic, puis décorez avec le dos d'un couteau selon votre inspiration. Quand vous avez fini de faire votre motif, percez encore la galette un peu partout avec le pic faites 5 ou 6 trous. Enfournez pour environ 35 mn à 160° chaleur tournante, TOUT EN BAS DU FOUR. Sortez la galette du four, passez le sirop chaud dessus au pinceau, et remettez au four pour 1mn dans le four éteint. On peut aussi utiliser du nappage neutre, c'est bien plus pratique. Alors oui, je sais, j'ai le superlatif facile, c'est vrai....mais cette galette des rois est EXCELLENTISSIME EXTRAORDINAIRE MAGNIFIQUE DÉLICIEUSE GRANDIOSE...bref...Bajaresque ! Reste toujours la frustration de la pâte feuilletée industrielle....si elle avait été "maison" on aurait touché la perfection... INSERT DU 03/01/2013 Depuis la rédaction de ces lignes, je me suis mise à la pâte feuilletée... Vous trouverez donc la recette de la pâte feuilletée ici, ainsi que les proportions d'Olivier Bajard pour réaliser cette DU 14/01/2021 Ma galette de Janvier 2021. Ici j'ai utilisé du nappage neutre pour la faire briller, ça fonctionne très bien Coucou! Voici une de mes façons de rayer une galette ! Pas la plus simple je vous l’accorde 😅 mais c’est la plus jolie je trouve ! Dites moi ce que vous en

Recette galette des rois gourmande à la frangipane Hello, ça y es le début de l’année 2022 a bien commencé et nous voilà déjà le 6 janvier. Je vous propose donc à l’occasion de l’Épiphanie qui est une fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mage à l’enfant Jésus, ma recette de galette des rois gourmande à la frangipane testée et approuvée depuis quelques années déjà ^^. La recette est plutôt facile à réaliser et régalera tes invités. De plus, le prix de revient de la galette est beaucoup plus rentable que d’en acheter une dans le commerce. Du coup, tu économise de l’argent, tu a la fierté de l’avoir fait toi-même et en plus tu ne produira pas de déchets contrairement si tu l’avais acheté. Vous pouvez retrouver d’autres recettes ici . Aller voici la recette de cette galette gourmande ! 1. Description de la recette de galette à la frangipane Difficulté MoyenTemps de préparation 30 minutesTemps de repos 2hTemps de cuisson 50 minutes 2. Les ingrédients dont tu auras besoin Les ingrédients 4 œufs dont un servira pour la dorure2 pâtes feuilletées que tu auras acheté ou réalisé toi-même150g de beurre1 d’extrait de vanille150g de sucre + 50g pour le sirop150g de poudre d’amandesUne fèveUne couronne 3. Les ustensiles dont tu auras besoin pour cette recette de galette des rois à la frangipane Les ustensiles Un saladier/récipientUn fouetUne poche à douilleUn pinceau de cuisineUne maryse spatule souple qui permet de racler les bords ou les fonds d’un récipient 3. Les étapes de la préparation de la galette des rois à la frangipane Préparation de la crème d’amande Étape 1 Commence par peser tous les ingrédients Étape 2 Laisse ramollir le beurre à température ambiante. Une fois que le beurre est bien mou, travaille-le en pommade. Puis ajoute le sucre et mélange. Étape 3 Ajoute les 3 œufs un à un en mélangeant à l’aide du fouet entre chaque ajout. Une fois le mélange bien homogène ajoute la poudre d’amande et mélange à nouveau. Enfin ajoute l’extrait de vanille. Étape 4 La crème d’amande est terminée, réserve la dans une poche à douille avant de passer au façonnage de la galette. Façonnage de la galette Étape 1 Humidifie avec de l’eau les bords de ton premier disque de pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau. Étape 2 Garni la galette avec la crème d’amande en la pochant en escargot, il faut s’arrêter à environ 2 cm du bord. Une fois terminé, dépose la fève dans la crème d’amandes plutôt sur l’extérieur. Étape 3 Recouvre la galette avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Puis vient souder les bords en appuyant avec tes doigts sur tout le pourtour de la galette. Enfin avec le dos de la lame d’un couteau, vient chiqueter le bord de la galette. Étape 4 On va passer au dorage de la galette. Pour cela, casse un œuf dans un saladier/récipent que tu vas fouetter légèrement avec une fourchette. Vient ensuite dorer la galette à l’aide d’un pinceau veille à en garder pour une deuxième couche. Une fois terminé, réserve la galette 2h au réfrigérateur ne jette pas le reste de l’œuf car il te servira pour faire une deuxième couche de dorure. Étape 5 Après 2h, vient passer une seconde couche de dorure sur la galette. Évite de mettre de la dorure sur les bords car cela empêchera la pâte de gonfler lors de la cuisson. Étape 6 A l’aide de la lame d’un couteau, vient réaliser un décor sur la galette. Tu fais selon tes envies sur internet tu trouveras de quoi t’inspirer^^. Attention de ne pas trop appuyer avec la lame du couteau. Étape 7 Pique la galette avec la lame d’un couteau en évitant le centre de la galette afin de créer des petites cheminées. Et préchauffe le four à 200°. Cuisson de la galette

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