🐠 Recette Libanaise De Purée De Pois Chiche

Mélangerles pois chiches chauds réservés avec du persil haché, de la cébette hachée, du citron, du sel et du poivre. Garnir de piment de Cayenne tout autour et d'un beau filet d’huile d’olive. Retrouvez la recette sur le compte Instagram du restaurant Liza (@lizaparis) 14, rue de la Banque, 75002 Paris, www.restaurant-liza.com.

Photographe Adobe Stock Préparation 10 minutes Portions 1 portion Ingrédients Préparation Ingrédients 2 boîtes de 19 oz 540 ml chacune de pois chiches , égouttés et rincés 1/2 tasse d' huile d'olive 3 cuillères à table de mélasse de grenade 6 cuillères à thé de menthe fraîche , hachée 6 cuillères à thé de coriandre fraîche , hachée 1 cuillère à thé de cumin moulu 1/2 cuillère à thé de sel 1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort 1/4 tasse d' oignon rouge haché finement 1 gousse d'ail hachée finement 1/4 tasse de fromage féta émietté Valeurs nutritives Par portion de 2 c. à table 30 ml Fibres 1 g Sodium 104 mg Protéines 1 g Calories 62 Total gras 3 g Cholestérol 1 mg Gras saturés 1 g Total glucides 6 g Préparation 1. Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches avec l'huile, la mélasse, 5 c. à thé 25 ml de la menthe, 5 c. à thé 25 ml de la coriandre, le cumin, le sel et les flocons de piment fort jusqu'à ce que la préparation soit homogène sans être complètement lisse. Ajouter l'oignon et l'ail et mélanger au robot. Mettre la purée de pois chiches dans un bol. Vous pouvez préparer la purée à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. 2. Au moment de servir, parsemer la purée du fromage feta et du reste de la menthe et de la coriandre. Donne environ 4 1/2 t 1,125 L de purée. Valeurs nutritives Par portion de 2 c. à table 30 ml Fibres 1 g Sodium 104 mg Protéines 1 g Calories 62 Total gras 3 g Cholestérol 1 mg Gras saturés 1 g Total glucides 6 g Dansune assiette, mettre une couche pas trop épaisse de houmous. Mettre très peu d'huile d'olive, quelques pois chiche cuits, un peu de paprika. Servir avec du pain. Se conserve dans une boîte hermétique quelques jours au frais. Plus de détails. A déguster sur du pain, libanais de préférence. ^{PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner Clock Préparation 30 mnOven Cuisson 3 hRest Repos 9 h Une purée de pois chiche à déguster en toute simplicité avec du pain libanais ! PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Ingrédients 12 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Cette recette réservée aux abonnés premium vous est exceptionnellement offerte. Découvrir l'abonnement premium Dégustation La veille, mettez à tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau et laissez reposer toute la nuit. Le jour même, égouttez les pois chiches et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau pendant 3 h. Si les pois chiches s’écrasent facilement entre vos doigts, ils sont prêts. Sinon, laissez cuire encore quelques minutes. Égouttez-les sous l’eau froide en enlevant les peaux recette à suivre et en prenant soin de réserver un peu d’eau de cuisson. Faites-les refroidir et mixez-les avec le jus de citron, le sel et le tahine pendant 2 à 3 min jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Détendez la préparation en la fouettant avec un peu d’eau de cuisson si votre hommos manque de souplesse. Il est prêt lorsque qu’il forme un bec d’oiseau » au bout du fouet. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais jusqu’au service. Dégustation Servez dans des petits bols, en formant un creux au milieu de la purée puis remplissez-le généreusement d’huile d’olive. Vous pouvez également dresser votre hommos comme au Liza Paris, avec une poche à douille pâtissière. Vous pouvez relever votre hommos avec un peu de paprika en poudre. Les Libanais aiment ajouter quelques pois chiches cuits au milieu de la préparation, pour en enrichir le goût et la texture. Pour cela, réservez 2 c. à s. de pois chiches 15 à 20 min avant la fin de la cuisson. Dégustez simplement avec un morceau de pain libanais, grillé ou non, accompagné de pickles de concombre ou de navet recette de légumes marinés ou en accompagnement de vos grillades libanaises. Cette recette est issue du livre "Liza, à la libanaise" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Découvrez 8 000 autres recettes de chefs avec l’Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION L'Académie vous recommande Pictures Pictures Pictures Pictures Les autres recettes de Liza et Ziad Asseily} Jai choisi cette recette authentique de falafel aux pois chiches, car c’était la recette commune que mon amie Sherine la soudanaise et mon amie Hind la libanaise m’avaient passé.Oui comme vous le savez bien, il n y a pas une seule et unique recette de falafel, comme me le dit toujours Sherine, y a autant de recettes de falafels que de familles au Soudan, Voirla recette. Voir la recette: Houmous d'endives, pois chiches et avocat.

Voicila recette du houmous libanais. Une pâte crémeuse et onctueuse à base de pois chiches cuits mixés ou écrasés, à l’huile de sésame ou crème de tahin assaisonné de jus de citron pressé. Une savoureuse entrée

Cettepurée accompagnera très bien un repas libanais. Vous pouvez servir cette purée accompagnée d'une viande rouge saignante ou bien avec des brochettes de volaille marinées au citron. Verserles pois chiches avec un bouquet garni dans une casserole, recouvrir de 2 à 3 fois le volume d'eau et porter à feu moyen. Cuire pendant 60 minutes. 2. Terminé. Les pois chiches doivent être tendres. Égoutter et laisser refroidir. Ôter la peau des pois chiches en les faisant glisser entre le pouce et l'index. Réserver. gdXY.

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